Fyldte squash

Her i weekenden lavede jeg fyldte squash og de blev faktisk helt vellykket.

Har du også lyst til at prøve det, så har du min opskrift på dem her:

2 squash

Fyld:
1 løg fint snittet
2 fed hvidløg snittet
6-7 champignoner skåret i små tern
1 skive selleri skåret i små tern
en håndfuld grønne oliven hakket
en god dusk persille hakket
soltørrede tomater
salt & peber
rapsolie

Squashen skæres igennem på langs og noget af kødet skæres ud, så der er en fordybning med plads til fyldet. Fyldet steges let på panden, hvorefter det fyldes i squashen. Giv dem lidt olie og bag dem så i ovnen på 180 grader i ca. 20 min. eller til de ser færdige ud.

Jeg serverede dem med en grøn salat og hjemmebagt brød.