Lysegrønt

Jeg nyder sådan denne tid, hvor alle ens små forberedelser til sommeren begynder at give pote, og så fint pible op af jorden. Det er fascinerende at se sådan et lille indtørrede frø blive til en fin lysegrøn plante.

 Sidste weekend blev brugt i haven, og jeg fik bl.a. beskåret mine frugttræer. Har derfor taget de grene, der blev klippet af, ind i vindueskarmen så de kunne bringe lidt forårsfornemmelser indendørs. Og det er heldigvis lykkedes, for nu står de med fine knopper klar til at springe ud.

India - skønne minder

Sidste efterår var jeg så heldig at give mig selv en tur til Goa i Indien. Jeg havde behov for at komme lidt væk fra hverdagen, og få tingene lidt på afstand, og valgte derfor at booke en ferie til Goa. Min intention var at skulle dyrke yoga og meditation i 14 dage, men da jeg var afsted i oktober måned og dermed i starten af sæsonen, så var alle yoga steder desværre lukket. Det blev derfor ikke til meget yoga dyrkning, men heldigvis en del meditation på de smukke og fredsfyldte strande, gerne omgivet af en flok gadehunde der nød mit selskab. Det eneste der engang i mellem forstyrrede mig i min meditation var en helligko, som var på rov efter noget spiseligt på stranden. 

Jeg havde hjemmefra bestemt mig for at prøve mig lidt frem dernede og havde derfor også kun bestilt et sted at overnatte de tre første dage dernede. Derefter ville jeg se hvad jeg kunne finde af spændende steder. Indien er jo et meget primitivt land, så det viste sig også at være lidt af en udfordring at finde noget nogenlunde anstændigt at bo i. Jeg fandt dog efter lidt tids søgen en fin hytte tæt på stranden med eget bad (dog kun med koldt vand i hanen) og her tilbragte jeg de fleste dage. Jeg nød turen rigtig meget, og var glad for at opleve Indien igen. Skulle jeg til Indien igen, ville jeg dog ikke vælge Goa igen. Jeg synes det var for turistet og jeg fik ikke den rigtige oplevelse af det ægte Indien. Men dejlige minder har det da givet. Det var desuden dernede jeg fandt ud af, at jeg var gravid. 

Blot lidt billeder fra min lørdag

Dagen gik bl.a. med hyggelig gåtur med vovserne og bagning af lækkert brød. Dejlig afslappende dag.

Veganske blåbærsnitter

Igår aftes fik jeg en ustyrlig lyst til hindbærsnitter, og valgte derfor at bage et par stykker. Jeg havde dog kun blåbærmarmelade, så det blev til blåbærsnitter :) 

Opskrift til ca. 7 stk

Mørdej:

200 g margarine

300 g. hvedemel

100 g. flormelis

1 tsk vaniliesukker

ca. 150 g marmelade

glasur og krymmel

Mørdejen samles med hænderne og lægges på køl en times tid. Derefter deles den i to og rulles ud i to lige store firkanter. Den er nemmest at rulle ud, hvis den er godt kold ellers kan den godt blive lidt besværlig. Bages i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. eller til de er gyldne i kanten.  

Når bundene er afkølet smøres marmeladen ud på den ene, hvorefter de to bunde lægges sammen. Pynt med glasur og fint krymmel, og skær snitterne ud.

Fyldte squash

Her i weekenden lavede jeg fyldte squash og de blev faktisk helt vellykket.

Har du også lyst til at prøve det, så har du min opskrift på dem her:

2 squash

Fyld:
1 løg fint snittet
2 fed hvidløg snittet
6-7 champignoner skåret i små tern
1 skive selleri skåret i små tern
en håndfuld grønne oliven hakket
en god dusk persille hakket
soltørrede tomater
salt & peber
rapsolie

Squashen skæres igennem på langs og noget af kødet skæres ud, så der er en fordybning med plads til fyldet. Fyldet steges let på panden, hvorefter det fyldes i squashen. Giv dem lidt olie og bag dem så i ovnen på 180 grader i ca. 20 min. eller til de ser færdige ud.

Jeg serverede dem med en grøn salat og hjemmebagt brød.

Forårsfornemmelser i vindueskarmen

Det er så skønt, når solen endelig bryder igennem og sender lys og liv ned til os. Mine vindueskarme er blevet til forspiringskarme, og nogle af krydderurterne er godt på vej. Utroligt, hvordan de strækker sig efter lyset selvom de bliver vendt hver dag. Hundene nyder også når de kan fange en solstråle. Det er vist både dyr og mennesker der hungre efter solen og foråret.

Fejring af kæresten

Så er bordet klar til fødselsdagsgæsterne (manglede dog at tænde stearinlys:))

Hjemmebagt kanelsnegle

En af gaverne var et sejt print fra Deadliving fundet på Editionmarkedet i Aarhus. 

Dagen blev afsluttet med lækker middag på Hjarbæk kro. Vi fik heldigvis en plads med udsigt til Hjarbækfjord og den smukke solnedgang.